Archives pour la catégorie petites astuces

verrines fruitées…

pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à Elodie ^^

Mélanie adore confectionner des desserts et surtout des verrines, l’anniversaire d’une amie est donc l’occasion de mettre la main à la pâte… nous avons donc réalisé toutes les deux deux petites verrines gourmandes…

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à la demande d’Elodie qui a trouvé les desserts à son goût, je vous mets les recettes :

1) petites verrines au melon

Il s’agit de verrines de chantilly de melon, un petit dessert fruité très léger, tout en douceur, pour 6 personnes il vous faut :

- 1 melon
-50 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à soupe de lait
- 2  feuilles de gélatine
- 20cl de crème fraîche

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit peu d’eau fraîche. Ensuite égouttez les bien
2)
Couper le melon, retirer les pépins, couper la chair en morceaux et mettre dans un mixer avec le sucre en poudre afin d’obtenir une purée lisse
3) Faites chauffer le lait et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine, en remuant. Incorporer les à la purée et mélanger bien.
4) Monter la crème fraîche en une chantilly bien ferme*et incorporez la délicatement à la préparation précédente.
5) Mettre la préparation dans des verrines puis mettre celles-ci au réfrigérateur pendant au moins 4 heures*

* petite astuce pour réussir sa chantilly : mettre 1/2 heure avant de la faire, la crème dans un bol et les fouets dans le réfrigérateur.

2) Petites verrines poire/chocolat

Il s’agit de petites verrines façon Tiramisu… pour 6 personnes il faut faut :

- 2 poires +20 gr de sucre en poudre+20 gr de beurre
- 12 biscuits à la cuiller
- 2 oeufs
-125 gr de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de vin blanc doux
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 cl de chocolat chaud (lait + cacao)

1) Epluchez et evidez les poires, coupez les en petits dés et faites les revenir dans un peu de beurre avec le sucre en poudre. Laissez refroidir
2) Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le vin blanc et le mascarpone jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3) Ajoutez les blancs d’oeuf battus en neige (avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre glace), mélangez délicatement.
4) Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat chaud. Pressez les légèrement.
5) Dans les verrines, mettez une petite quantité de poire, les buiscuits, la préparation au mascarpone, une couche de poire, pour terminer une deuxième couche de préparation au mascarpone (au moment de servir mettre un peu de cacao en poudre)… placez ces verrines au réfrigérateur pendant au moins         6 h*.

* nous avons préféré réaliser ces desserts la veille.

j’espère que vous vous régalerez autant que nous^^

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n’oubliez pas d’aller voter pour votre recette préférée (à droite de l’écran)

Le 9 Août, nous fêtons les « amours »…

c’est donc la fête de l’amour

C’est à un saint martyr de Franche-Comté, ayant vécu au 8ème siècle, que nous devons la fête de la Saint Amour, le 9 août. Si nous avons très peu d’informations sur la vie de ce martyr, en revanche rien ne nous empêche de profiter de la date de sa fête pour célébrer l’amour ! Amour passionné, amour tendre, amour filial, amour paternel ou maternel, toutes les formes d’amours sont à la fête le 9 août. C’est la date idéale pour une demande en mariage, mais c’est aussi un jour tout indiqué pour manifester de l’amour aux membres de sa famille, à tous ceux qui nous sont chers…

Bonne fête donc à mon cher et tendre, à mes deux « princesses » et à mes parents, à mes amis^^

et également bonne fête à vous toutes, amies blogueuses, qui êtes formidables (par votre gentillesse dans vos commentaires^^)

 

à très bientôt^^

 

Ratatouille

Tout d’abord un grand merci pour vos gentils commentaires… cela me fait plaisir de pouvoir partager certaines choses avec des personnes aussi charmantes^^
Sur les conseils de mon homéopathe-ostéopathe, pour des problèmes de dos, je suis au régime…plus de frites (et quand on est de Dunkerque, dur dur…Triste) mais je tiens bon, j’ entame ma deuxième semaine sans pomme-de-terre et sans pain et je tiens bon…le médecin m’a dit de privilégier les légumes… après avoir fait un petit tour de marché ce matin, nous avons décidé de faire une ratatouille (pour moins de 4 €, nous avions tous les légumes pour cuisiner cette recette Meridionale)Rire

pour cela il vous faut  (pour 4 personnes environ) :

- 4 belles tomates
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 petit poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d’Ail
- thym, laurier, herbes de Provence, huile d’olive  et 1 sucre
- 1 petite boite de concentré de tomate

alors que mon cher mari est de corvée d’épluchure et de découpe des légumes moi je suis à la cuisson (et oui la ratatouille, on la fait toujours ensemble)… muni de ses gadgets il fait cela comme un pro Rire

1 – faites revenir dans de l’huile d’olive les tomates, l’oignon émincé, la gousse d’ail haché, 2 feuilles de laurier et du thym (saler et poivrer) et ajouter un peu d’herbes de Provence.
2 – ajouter les courgettes, l’aubergine, le poivron vert 
et 1 sucre puis mélanger le tout
3 – rajouter une petite boite de concentré de tomate diluée dans un peu d’eau , saler et poivrer de nouveau
4- laisser cuire à feu doux environ 1 heure en remuant de temps en temps, à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement

Ratatouille dans cuisine recetteratatouille

Petites astuces :

- penser à éplucher et épépiner vos tomates
- pour éviter de « pleurer »Triste lorsque vous épluchez et émincez les oignons (fonctionne également avec les echalotes) il suffit de mettre une allumette dans la bouche (côté bois dans la bouche) le souffre de l’allumette se chargera d’éviter les larmes Rire
- le morceau de sucre enlèvera l’acidité des tomates
- plonger quelques secondes votre poivron dans de l’eau bouillante cela évitera les « remontées » (parfois désagréables)
- la ratatouille est meilleure réchauffée

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N’oubliez pas d’aller voter pour votre recette préférée
(dans « sondage » à droite de l’écran)

je retourne à mes petites croix (Mélanie m’a dit:  » pour ta santé maman, brode 10 petites croix par jour ») Rire 


Auteur:

pattydk

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