Archives pour la catégorie verrine

Verrine saumonée

A la demande de Louise et Jeanne, présentes au repas Burtonnien de Mélodie, voici le plat qui a remporté le plus de succès (tous les plats ont  été apprécié mais celui-là tout particulièrement à fait l’unanimité)

voici le plat annoncé dans le menu : Possession Burtonnienne

Mélodie a fait ici référence au cas de possession dans le film de Tim Burton « Beetlejuice »

Il s’agit de verrines de crème de saumon fumé

imgp3818.jpg

pour réaliser ces délicieuses verrines, il vous  (pour 6 personnes) :

- 3 tranches de saumon fumé
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 tomates
-1 vinaigrette
- 2 ou 3 crevettes roses par personnes
- sel, poivre et ciboulette fraîche

RECETTE

1) Mixer les tranches de saumon fumé,la crème fraîche et la ciboulette jusqu’à obtenir une crème de saumon, réserver cette préparation au frais.
2)
Peler et épépiner les tomates, concasser les grossièrement dans le mixeur après avoir ajouté une vinaigrette, un peu de sel et de poivre (nous avons utiliser une vinaigrette à base de vinaigre de cidre avec un peu de miel)
3) Mettre une couche de tomates dans le fond des verrines, puis une couche de crème de saumon, répéter l’opération et décorer chaque verrine par une petite rose en saumon, mettre les verrines au frais.
4) au moment de servir décorer les verrines avec les crevettes rose

 

J’espère que vous vous régalerez autant que nous^^ ces verrines sont une entrée idéale pour l’été car elles sont très fraîches à déguster.

N’oubliez pas d’aller voter pour votre recette préférée^^ à droite de l’écran

Bonne journée et à bientôt

verrines fruitées…

pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à Elodie ^^

Mélanie adore confectionner des desserts et surtout des verrines, l’anniversaire d’une amie est donc l’occasion de mettre la main à la pâte… nous avons donc réalisé toutes les deux deux petites verrines gourmandes…

imgp3785.jpg

à la demande d’Elodie qui a trouvé les desserts à son goût, je vous mets les recettes :

1) petites verrines au melon

Il s’agit de verrines de chantilly de melon, un petit dessert fruité très léger, tout en douceur, pour 6 personnes il vous faut :

- 1 melon
-50 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à soupe de lait
- 2  feuilles de gélatine
- 20cl de crème fraîche

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit peu d’eau fraîche. Ensuite égouttez les bien
2)
Couper le melon, retirer les pépins, couper la chair en morceaux et mettre dans un mixer avec le sucre en poudre afin d’obtenir une purée lisse
3) Faites chauffer le lait et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine, en remuant. Incorporer les à la purée et mélanger bien.
4) Monter la crème fraîche en une chantilly bien ferme*et incorporez la délicatement à la préparation précédente.
5) Mettre la préparation dans des verrines puis mettre celles-ci au réfrigérateur pendant au moins 4 heures*

* petite astuce pour réussir sa chantilly : mettre 1/2 heure avant de la faire, la crème dans un bol et les fouets dans le réfrigérateur.

2) Petites verrines poire/chocolat

Il s’agit de petites verrines façon Tiramisu… pour 6 personnes il faut faut :

- 2 poires +20 gr de sucre en poudre+20 gr de beurre
- 12 biscuits à la cuiller
- 2 oeufs
-125 gr de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de vin blanc doux
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 cl de chocolat chaud (lait + cacao)

1) Epluchez et evidez les poires, coupez les en petits dés et faites les revenir dans un peu de beurre avec le sucre en poudre. Laissez refroidir
2) Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le vin blanc et le mascarpone jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3) Ajoutez les blancs d’oeuf battus en neige (avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre glace), mélangez délicatement.
4) Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat chaud. Pressez les légèrement.
5) Dans les verrines, mettez une petite quantité de poire, les buiscuits, la préparation au mascarpone, une couche de poire, pour terminer une deuxième couche de préparation au mascarpone (au moment de servir mettre un peu de cacao en poudre)… placez ces verrines au réfrigérateur pendant au moins         6 h*.

* nous avons préféré réaliser ces desserts la veille.

j’espère que vous vous régalerez autant que nous^^

dessert.gif

n’oubliez pas d’aller voter pour votre recette préférée (à droite de l’écran)

Le 9 Août, nous fêtons les « amours »…

c’est donc la fête de l’amour

C’est à un saint martyr de Franche-Comté, ayant vécu au 8ème siècle, que nous devons la fête de la Saint Amour, le 9 août. Si nous avons très peu d’informations sur la vie de ce martyr, en revanche rien ne nous empêche de profiter de la date de sa fête pour célébrer l’amour ! Amour passionné, amour tendre, amour filial, amour paternel ou maternel, toutes les formes d’amours sont à la fête le 9 août. C’est la date idéale pour une demande en mariage, mais c’est aussi un jour tout indiqué pour manifester de l’amour aux membres de sa famille, à tous ceux qui nous sont chers…

Bonne fête donc à mon cher et tendre, à mes deux « princesses » et à mes parents, à mes amis^^

et également bonne fête à vous toutes, amies blogueuses, qui êtes formidables (par votre gentillesse dans vos commentaires^^)

 

à très bientôt^^

 

Petite verrine provençale

Mélanie aime beaucoup faire des petites croix avec sa maman mais également la cuisine^^

Elle adore essayer de nouvelles recettes que nous cuisinons ensemble :

Aujourd’hui nous vous proposons notre nouvelle création :

les petites verrines provençales

Pour 4 (petites) verrines, il vous faut : 

- 2 tomates
- 1 tranche de jambon blanc et 1 steak haché
- 1 petite courgette
- de l’ail, 1 petit oignon, des fines herbes et du sucre en poudre
- du parmesan rappé et de la chapelure – de l’huile d’olive

Recette :

- commencer par faire un concassé de tomates : peler les tomates, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec des fines herbes, du sel, du poivre, une cuiller à café de sucre en poudre et de l’ail haché jusqu’à l’obtention d’une purée… Mettre une couche dans le fond des verrines

- préparer la farce : faire cuire le steak haché (sel et poivre) dans de l’huile d’olive, ajouter le jambon haché avec l’ail, le persil et la chapelure… Mettre une couche au dessus du concassé

- préparer une compotée de courgette : faire revenir la courgette en rondelle avec un peu d’oignon et de l’ail, du sel et du poivre dans un peu d’huile d’olive… mettre une fine couche au-dessus de la farce

- terminer en ajoutant à l’envi du parmesan et de la chapelure… passer au four 10 à 15 min à 220°

verrineprovenale.jpg

Il ne vous reste plus qu’à déguster… (idéal pour un apéritif dinatoire ou une entrée)

N’oubliez pas d’aller voter pour votre recette préférée... ^^ (dans sondage sur le côté droit de l’écran)

Bon Appétit et régalez-vous


Auteur:

pattydk

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